Objetivos del curso

• Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados....
• Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
• Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente.
• Realizar menús y cartas.

Índice del curso

Módulo 1.- Técnicas con las carnes.

Módulo 2.- Técnicas con los pescados.

Módulo 3.- Huevos.

Módulo 4.- Consomés, fondos, salsas, aditivos y condimentos.    

Módulo 5.- Harinas, masas y pastas.

Módulo 6.- Técnicas para trabajar con aceites y mantequillas.

Módulo 7.- Técnicas para trabajar los arroces.

Módulo 8.- Técnicas para trabajar con verduras, hortalizas e hierbas aromáticas.

Módulo 9.- Técnicas con postres.

Módulo 10.- Técnicas comunes.

Módulo 11.- Guarnición, decoración y presentación de elaboraciones.

Módulo 12.- Utensilios de cocina y glosario de términos.

Si desea inscribirse, no dude en contactar con nosotros en el teléfono 900 101 148, o enviando un e-mail a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla .