Duración: 125 horas

Fecha de Inicio: Matrícula Abierta

Objetivos del curso

• Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
• Identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de Cartas/Menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.
• Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda.
• Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.
• Planificar, organizar, supervisar y controlar los Banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades materiales y humanas.
• Hacer catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y, desarrollar las actividades de conservación de instalaciones y equipos de la bodega, así como hacer una correcta distribución de las bebidas que en ella se encuentran.
• Preparar los platos más característicos que se elaboran delante de los clientes. Aplicar las técnicas e instrumentos de venta, así como las reglas de protocolo a cumplir en cada situación.
• Aplicar y desarrollar las técnicas sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/servicios que se ofrecen.
• Aplicar y desarrollar técnicas directivas que permiten desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que están bajo nuestra responsabilidad.
• Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material.

Índice del curso

Módulo 0.- Introducción: La hostelería en la actualidad.

Módulo 1.- La brigada de un restaurante/ bar.

Módulo 2.- Organización y prestación del servicio.

Módulo 3.- Calidad en el servicio y en la atención al cliente.

Módulo 4.- Materias que debe dominar un maitre.

Módulo 5.- Maridajes de bebidas y alimentos.

Módulo 6.- Carta, comanda, facturación y cobro.

Módulo 7.- Protocolo y banquetes.

Módulo 8.- Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

Módulo 9.- Buenas prácticas ambientales en hostelería.

Si desea inscribirse, no dude en contactar con nosotros en el teléfono 900 101 148, o enviando un e-mail a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla .