Tipo: Formación Bonificada

Coste: 0 €

Modalidad: A Distancia

Duración: 125 horas

Fecha de Inicio: Matrícula Abierta

Objetivos del curso

• Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado.
• Identificar las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de Cartas/Menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.
• Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organización y demanda.
• Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, útiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.
• Planificar, organizar, supervisar y controlar los Banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades materiales y humanas.
• Hacer catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y, desarrollar las actividades de conservación de instalaciones y equipos de la bodega, así como hacer una correcta distribución de las bebidas que en ella se encuentran.
• Preparar los platos más característicos que se elaboran delante de los clientes. Aplicar las técnicas e instrumentos de venta, así como las reglas de protocolo a cumplir en cada situación.
• Aplicar y desarrollar las técnicas sobre calidad para conseguir el nivel óptimo de los productos/servicios que se ofrecen.
• Aplicar y desarrollar técnicas directivas que permiten desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, así como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que están bajo nuestra responsabilidad.
• Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material.

Índice del curso

Módulo 1.- Introducción al estudio de la evaluación sensorial.

       1. Principios básicos del análisis sensorial de alimentos.

       2. Factores que influyen en la evaluación sensorial.

       3. Requisitos para una evaluación sensorial de alimentos.

       4. Psicología del consumidor. Las preferencias del consumidor.

Modulo 2.- Análisis sensorial de líquidos

       1. Análisis sensorial de vinos.

       2. Análisis sensorial de licores y cócteles.

       3. Análisis sensorial de aguas.

       4. Análisis sensorial de aceites.

Modulo 3.- Análisis sensorial de sólidos

       1. Análisis sensorial de quesos.

       2. Análisis sensorial de jamón.

       3. Análisis sensorial de embutidos.

       4. Análisis sensorial de helados.

Si desea inscribirse, no dude en contactar con nosotros en el teléfono 900 101 148, o enviando un e-mail a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla .